台灣的外食人口佔了非常大比例，滿街都是便當店、牛肉麵店、自助餐店、簡餐店，搭配最愛打拼賺錢的性格，使得想要任何時間出外覓食都極為方便。然而法國卻不然。
在物價指數、基本薪資、以及稅收三高的情況下，服務業成為了高價位的代名詞，西歐多數國家都存在這種情形。在這裡，只要是跟人有關的，就幾乎等於錢，很多人力工作在這裡都自動化，因為比較成本之後，事實就擺在眼前，這或許也是失業率高的原因之一。
台灣的習慣是，平常都去餐廳、小吃店吃飯，而有客人來時，才會在家開火宴請賓客；然而法國卻相反，平時一定是在家裡吃，除非有重要的客人來訪，才會上餐館。餐廳算是很正式的地方，就像台灣的高級牛排店的感覺，在餐廳吃一個人的價格大約在8歐到25歐之間，換言之就是新台幣400到1000元。
我呢？我的早餐跟晚餐都是在接待家庭吃的，午餐則是在學生餐廳。
另外他們還有小餐館，通常叫café，也有叫bistrot、cafétéria等等的名字，性質有點像。這種咖啡廳或是酒吧的店都會賣吃的，分成兩種，一種是可以吃飽的，通常是三明治；另一種是點心類的，例如麵包或蛋糕。這裡的三明治跟台灣的不一樣，他是用那種很長的麵包（baguette，又叫法國麵包）中間切開夾料，所以理論上可以算一餐，只是這樣一個要3到4.5歐，而蛋糕點心類一個也要1.5到2.5歐（1歐=NTD$45），以台灣的物價來看，實在不是很划算。
然而法國人去餐廳、去café主要並不是純粹為了填飽肚子而已，通常餐廳都有戶外的座位，從路邊走過，常常可以發現這些位子總是坐了不少人。或許有些人去餐廳是為了洽談公事，但有更多的人，是為了要消磨下午的時光，和朋友或伴侶聊天、看風景、享受悠閒。也就是說，在這些人的眼裡，錢不全然是花在食物上，更重要的反而是餐廳所提供的氣氛和自我心情的調適。我會說，我們喜歡吃飯順便聊天，法國人卻是聊天順便吃飯。
這裡的飲食習慣也跟台灣大不相同，回顧我在台北的生活，我的三餐很有可能是蛋餅、自助餐、水餃這樣的組合，或是三明治、牛肉麵、炒飯，在我們的觀念裡面，這些東西可以算是一餐。然而在法國，除了早餐和快餐以外，其他一定都分成四個部分：entrée（前菜）、plat principal（主菜）、fromage（乳酪）、dessert（點心）。我以我一般在家吃的晚餐為例好了，前菜一定是冷的：生菜沙拉、四季豆（haricots verts）沙拉、通心粉沙拉、各種怪怪沙拉、生火腿等等，通常是蔬菜，如果不是，那主菜裡面就會有蔬菜。沙拉這個詞只是代表他是涼拌的，例如四季豆沙拉，事實上就是四季豆加醋加橄欖油而已，不過還滿好吃的。
主菜就一定是熱的了，我吃過披薩、義大利麵、羊排、炸雞塊配薯條、烤雞、鹹派、烤香腸、咖哩飯等等，主要都是肉類，偶爾搭配熱的蔬菜（haricots verts或courgette），而home媽的手藝不錯，弄的東西都很好吃。在往下講之前要先提一下，每餐一定都會有之前說過的長條麵包baguette，一開始會切一段給每一個人，然而這並不是當作附餐麵包吃的，稍後我會再作說明。乳酪呢，當然就是吃乳酪，家裡會有一盤乳酪，上面大概有四、五種（當然是去超市買的），然後你就切你想要的用麵包夾著吃。至於甜點，有可能是水果、優格、布丁、幕斯等等。幕斯並不是一般所指的蛋糕，而是一種介於海綿蛋糕跟烤布丁的甜點，可以有各種口味，然而看起來像海綿蛋糕，吃起來卻像烤布丁（或有人說烤布蕾）。
早餐則非常簡單，我們家都只吃硬麵包塗果醬或奶油而已，另外配上一大碗的茶。Home媽她為了增加早餐多樣性，還買了céréale，不過顯然都只有我在吃。然而先喝了一些牛奶再配一大碗茶，使得每天早上肚子裡永遠都是一堆水，而且這種虛飽的感覺稱不了多久，大概只要10點半就又開始餓了。
仔細端看他們的飲食結構，除了沒有很明顯的澱粉攝取來源，還有我一直覺得甜點太甜以外，其他的分配相當均衡，由其乳製品更是十分充足。儘管他們不是餐餐吃飯，但是偶爾出現的薯條、義大利麵、米飯，再加上每餐的baguette，事實上也夠了。老實說，我覺得這算是個滿聰明的吃法。另外他們一定都會喝些東西，無論是水、氣泡水、可樂、果汁，反正一定會有個玻璃杯，如果有酒，那又會有另一個玻璃杯，同時放一杯紅酒跟一杯水在餐桌前是一件很合理的事情。
麵包究竟是拿來做什麼的呢？千萬別在一開始的時候就先啃光了，這樣後來只會太撐，反而主菜吃不下。除了配乳酪吃，麵包的另一個功能是拿來擦盤子，每當前菜、主菜吃完時，盤面上往往會留下一些醬汁，浪費太可惜，而且留下會影響下一道菜的味道，於是乎，撕幾塊麵包把盤子抹乾淨，然後吃掉，這是我觀察之後得到麵包存在真正的目的。另外注意，在吃乳酪時，由於重點是乳酪而非麵包，故法國人往往直接拿一大塊乳酪用麵包夾住後就吞了下去，而不是我們想像塗薄薄的一層，實際上乳酪&麵包的體積比大約是1:1到2:1之間，由此可見有多誇張，另外早餐的果醬也大概是一樣的情形。反正總而言之，在他們的眼裡，主要的目的不是吃麵包，麵包只是用來搭配其他食物的一種工具罷了。
學生餐廳則比較簡化一些，他把前菜、乳酪、跟點心化簡合併了。一開始先拿一個大托盤，拿條麵包和一個玻璃杯，然後接著在一個玻璃櫃前挑三樣東西。玻璃櫃裡面有一些乳酪（包裝好的，很小包）、一些優格、一些幕斯、一些沙拉冷盤、一些水果，只要你高興，可以三樣都選幕斯都沒關係，反正重點就是只能選三個。接下來拿一盤主菜，這是沒得選的，不過每天會換菜色。主菜分成三個部分：肉類、蔬菜和澱粉，肉通常不會太小，雞、豬、魚、牛都曾看過；蔬菜就是一些煮得爛爛的沒什麼味道的東西，不算好吃但可以吃；澱粉類有出現過義大利麵、薯條、飯、馬鈴薯泥和豆子，我只能說馬鈴薯泥跟豆子實在是糟糕到極點，薯條當然很棒，而其他的則還好、不予置評。玻璃杯是給你裝水的，如果你想喝飲料，那得要先買飲料券才行，當然那是得另外花錢的。如果嫌味道不夠，在餐廳的角落有很多種調味料可以拿，例如番茄醬、鹽、胡椒等等。林品廷每次都加很多這種東西，而我看了就覺得彆扭。
由於我本身對於西方這種用餐模式和食物的接受度還滿高的，因此沒有湯或是缺乏煎煮炒炸等料理方式，並沒有對我造成太大的影響。每天最期待的事情大概就是吃晚餐了，希望等到下一次回台灣，體重不要增加太多才好。
[語言學校的餐點]
2007.07.28 Vichy
在物價指數、基本薪資、以及稅收三高的情況下，服務業成為了高價位的代名詞，西歐多數國家都存在這種情形。在這裡，只要是跟人有關的，就幾乎等於錢，很多人力工作在這裡都自動化，因為比較成本之後，事實就擺在眼前，這或許也是失業率高的原因之一。
台灣的習慣是，平常都去餐廳、小吃店吃飯，而有客人來時，才會在家開火宴請賓客；然而法國卻相反，平時一定是在家裡吃，除非有重要的客人來訪，才會上餐館。餐廳算是很正式的地方，就像台灣的高級牛排店的感覺，在餐廳吃一個人的價格大約在8歐到25歐之間，換言之就是新台幣400到1000元。
我呢？我的早餐跟晚餐都是在接待家庭吃的，午餐則是在學生餐廳。
另外他們還有小餐館，通常叫café，也有叫bistrot、cafétéria等等的名字，性質有點像。這種咖啡廳或是酒吧的店都會賣吃的，分成兩種，一種是可以吃飽的，通常是三明治；另一種是點心類的，例如麵包或蛋糕。這裡的三明治跟台灣的不一樣，他是用那種很長的麵包（baguette，又叫法國麵包）中間切開夾料，所以理論上可以算一餐，只是這樣一個要3到4.5歐，而蛋糕點心類一個也要1.5到2.5歐（1歐=NTD$45），以台灣的物價來看，實在不是很划算。
然而法國人去餐廳、去café主要並不是純粹為了填飽肚子而已，通常餐廳都有戶外的座位，從路邊走過，常常可以發現這些位子總是坐了不少人。或許有些人去餐廳是為了洽談公事，但有更多的人，是為了要消磨下午的時光，和朋友或伴侶聊天、看風景、享受悠閒。也就是說，在這些人的眼裡，錢不全然是花在食物上，更重要的反而是餐廳所提供的氣氛和自我心情的調適。我會說，我們喜歡吃飯順便聊天，法國人卻是聊天順便吃飯。
這裡的飲食習慣也跟台灣大不相同，回顧我在台北的生活，我的三餐很有可能是蛋餅、自助餐、水餃這樣的組合，或是三明治、牛肉麵、炒飯，在我們的觀念裡面，這些東西可以算是一餐。然而在法國，除了早餐和快餐以外，其他一定都分成四個部分：entrée（前菜）、plat principal（主菜）、fromage（乳酪）、dessert（點心）。我以我一般在家吃的晚餐為例好了，前菜一定是冷的：生菜沙拉、四季豆（haricots verts）沙拉、通心粉沙拉、各種怪怪沙拉、生火腿等等，通常是蔬菜，如果不是，那主菜裡面就會有蔬菜。沙拉這個詞只是代表他是涼拌的，例如四季豆沙拉，事實上就是四季豆加醋加橄欖油而已，不過還滿好吃的。
主菜就一定是熱的了，我吃過披薩、義大利麵、羊排、炸雞塊配薯條、烤雞、鹹派、烤香腸、咖哩飯等等，主要都是肉類，偶爾搭配熱的蔬菜（haricots verts或courgette），而home媽的手藝不錯，弄的東西都很好吃。在往下講之前要先提一下，每餐一定都會有之前說過的長條麵包baguette，一開始會切一段給每一個人，然而這並不是當作附餐麵包吃的，稍後我會再作說明。乳酪呢，當然就是吃乳酪，家裡會有一盤乳酪，上面大概有四、五種（當然是去超市買的），然後你就切你想要的用麵包夾著吃。至於甜點，有可能是水果、優格、布丁、幕斯等等。幕斯並不是一般所指的蛋糕，而是一種介於海綿蛋糕跟烤布丁的甜點，可以有各種口味，然而看起來像海綿蛋糕，吃起來卻像烤布丁（或有人說烤布蕾）。
早餐則非常簡單，我們家都只吃硬麵包塗果醬或奶油而已，另外配上一大碗的茶。Home媽她為了增加早餐多樣性，還買了céréale，不過顯然都只有我在吃。然而先喝了一些牛奶再配一大碗茶，使得每天早上肚子裡永遠都是一堆水，而且這種虛飽的感覺稱不了多久，大概只要10點半就又開始餓了。
仔細端看他們的飲食結構，除了沒有很明顯的澱粉攝取來源，還有我一直覺得甜點太甜以外，其他的分配相當均衡，由其乳製品更是十分充足。儘管他們不是餐餐吃飯，但是偶爾出現的薯條、義大利麵、米飯，再加上每餐的baguette，事實上也夠了。老實說，我覺得這算是個滿聰明的吃法。另外他們一定都會喝些東西，無論是水、氣泡水、可樂、果汁，反正一定會有個玻璃杯，如果有酒，那又會有另一個玻璃杯，同時放一杯紅酒跟一杯水在餐桌前是一件很合理的事情。
麵包究竟是拿來做什麼的呢？千萬別在一開始的時候就先啃光了，這樣後來只會太撐，反而主菜吃不下。除了配乳酪吃，麵包的另一個功能是拿來擦盤子，每當前菜、主菜吃完時，盤面上往往會留下一些醬汁，浪費太可惜，而且留下會影響下一道菜的味道，於是乎，撕幾塊麵包把盤子抹乾淨，然後吃掉，這是我觀察之後得到麵包存在真正的目的。另外注意，在吃乳酪時，由於重點是乳酪而非麵包，故法國人往往直接拿一大塊乳酪用麵包夾住後就吞了下去，而不是我們想像塗薄薄的一層，實際上乳酪&麵包的體積比大約是1:1到2:1之間，由此可見有多誇張，另外早餐的果醬也大概是一樣的情形。反正總而言之，在他們的眼裡，主要的目的不是吃麵包，麵包只是用來搭配其他食物的一種工具罷了。
學生餐廳則比較簡化一些，他把前菜、乳酪、跟點心化簡合併了。一開始先拿一個大托盤，拿條麵包和一個玻璃杯，然後接著在一個玻璃櫃前挑三樣東西。玻璃櫃裡面有一些乳酪（包裝好的，很小包）、一些優格、一些幕斯、一些沙拉冷盤、一些水果，只要你高興，可以三樣都選幕斯都沒關係，反正重點就是只能選三個。接下來拿一盤主菜，這是沒得選的，不過每天會換菜色。主菜分成三個部分：肉類、蔬菜和澱粉，肉通常不會太小，雞、豬、魚、牛都曾看過；蔬菜就是一些煮得爛爛的沒什麼味道的東西，不算好吃但可以吃；澱粉類有出現過義大利麵、薯條、飯、馬鈴薯泥和豆子，我只能說馬鈴薯泥跟豆子實在是糟糕到極點，薯條當然很棒，而其他的則還好、不予置評。玻璃杯是給你裝水的，如果你想喝飲料，那得要先買飲料券才行，當然那是得另外花錢的。如果嫌味道不夠，在餐廳的角落有很多種調味料可以拿，例如番茄醬、鹽、胡椒等等。林品廷每次都加很多這種東西，而我看了就覺得彆扭。
由於我本身對於西方這種用餐模式和食物的接受度還滿高的，因此沒有湯或是缺乏煎煮炒炸等料理方式，並沒有對我造成太大的影響。每天最期待的事情大概就是吃晚餐了，希望等到下一次回台灣，體重不要增加太多才好。
[語言學校的餐點]
2007.07.28 Vichy
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